1、健康意识提高：火腿肠含有较多的添加剂和防腐剂等化学物质，人们开始更加注重食品安全和健康，对于这些化学成分的摄入量产生了疑虑和顾虑。2、社会环境的变化：随着人们生活水平的提高，消费者的需求也越来越高，更注重口感、品质、美味等方面，因此，市场上出现了更多健康、可口、方便的新产品。3、竞争压力：消费者的购物和用餐渠道发生了变化，火腿肠的品牌形象和销售方式显得相对滞后，需要不断创新。