1、补充营养：牛肉炖冬瓜中的主要食材为牛肉和冬瓜，其中的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等多种营养成分，适当食用牛肉炖冬瓜，其中的营养成分能够补充身体所需要的部分营养和能量，有利于维持机体的正常功能和代谢。2、润肠通便：由于牛肉炖冬瓜当中的膳食纤维含量比较丰富，而膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，同时能够吸收水分、软化大便，适当食用牛肉炖冬瓜，对于胃肠道蠕动缓慢的人群，可以促进大便的排出，有利于预防大便干结、排便困难。