母蟹。八月份母蟹的黄多且鲜美，母蟹的腹部为圆脐，腹部上的翻盖几乎占了全部，形状似半圆形的大圆三角，到了九月过后，公蟹的性腺成熟，滋味营养最佳，所以八月份吃母蟹好，九月过后吃雄蟹。