节温器达到83℃时，会自动打开。节温器是控制冷却液流动路径的阀门，根据冷却液温度自动调节进入散热器的水量，从而保证发动机在合适的温度范围内工作，节温器上打印的83度是指节温器达到83℃时，会自动打开。