三黄鸡。鸡公煲用三黄鸡做比较好，因为三黄鸡的肉质鲜嫩，口感好。除了三黄鸡外，也可以用本鸡、罗花鸡、菜鸡、土鸡、家禽鸡等制作，但这些鸡肉做出来的鸡公煲口感和味道都不如三黄鸡。