固定资产。员工食堂用的灶具属于企业的固定资产，会计科目上应归入固定资产科目。具体来说，在购买时，应借记固定资产科目，贷记银行存款或应付账款等科目。在使用过程中，按照其使用寿命分期折旧，折旧费用计入累计折旧科目。同时，如果需要对灶具进行维修或更新，相关的费用也可以在固定资产科目中进行处理。