1、虽然从温度来讲，水蒸气的能量要高于水，也就是说加热食物的时候食物，水蒸气能放出更多的热量，但是由于受热面积以及导热体载热的问题，使得水蒸气对食物的加热时间缩短。2、所以清水煮熟东西更快的。