1.食材清单方面：可以增加一些油脂含量较高的调料，如花椒、麻椒、芝麻等，来增加油泼辣子的油腻感。同时也可以适当增加一点食用油，但是不要过分添加，否则会影响油泼辣子的口感。2.制作步骤方面：可以增加油的热度，让辣椒面能够更好地吸收油脂。同时也可以将辣椒面提前用热油浸泡一段时间，让其充分吸收油脂后再进行搅拌和油泼操作。总之，如果油泼辣子油少了，可以根据具体情况适当调整食材清单和制作步骤，以达到更好的口感效果。