1.将鸡蛋打散，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。2.在锅中倒入适量的豆油，油量可以稍多，以便在拌馅时无需额外加油。确保豆油充分加热至熟。3.将火调至小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，直至鸡蛋变成细小的碎片。4.加入一部分切碎的葱花，继续搅拌，直至鸡蛋碎凉却。5.随后，加入剩下的葱花。西葫芦的处理步骤如下：1.将西葫芦切成细丝，加入三小勺盐，搅拌均匀，静置10分钟。2.挤出西葫芦丝中的水分，但不要挤得太干，以保持馅料的口感。3.将挤干水分的西葫芦稍微切碎，切忌切得太碎。将处理好的西葫芦和鸡蛋碎混合。1.将切好的西葫芦加入晾凉的鸡蛋碎中。2.加入适量的花椒粉、蚝油和香油调味。3.蚝油的用量大约为一勺，因为西葫芦已经用盐处理过，具有一定的咸味。蚝油的作用主要是提鲜。