2.根据百度百科的资料，玻璃脆作为一种食品添加剂，是经过合法认证并在食品工业中广泛使用的。它的存在不仅增加了冰糖葫芦的脆度，还提升了整体的口感。3.玻璃脆，有时也被称为玻璃酥，它的主要作用是增强冰糖葫芦的口感，使糖浆更加易于操作，避免了粘牙的问题。这使得最终的产品更加酥脆，并且带有类似薄冰的触感。