1.选取新鲜蒜苔六百克，去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，之后用清水冲洗干净，再将其切段。2.在锅中加入清水，煮至沸腾后加入少量食用盐，待盐溶解后关火，待水温降下来。3.将处理好的蒜苔段放入冷却后的盐水中，浸泡四小时。4.取出蒜苔，沥干水分。接着将凉白开、山西老陈醋、食用盐和白糖一起放入锅中加热至糖溶解，制成自制的糖醋汁。5.将处理好的蒜苔段放入糖醋汁中，腌制即可。