红豆因其富含淀粉而被称为饭豆，具有润泽津液、利尿消肿、止胀止吐的功效，被李时珍誉为“心之谷”。红豆是生活中不可或缺的高营养、多功能杂粮。红豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，适合与谷类食品混合制成豆饭或豆粥食用，通常制成豆沙或作为糕点原料。红豆不仅美味可口，还是医家治病的良药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，具有化湿补脾的功效，尤其适合脾胃虚弱的人食用。在食疗中，红豆常用于治疗高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿，以及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆中还含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，能够有效促进肠道蠕动，改善便秘情况。同时，红豆中的抗氧化物质能有效清除体内自由基，延缓衰老过程。