1.水温不够低；泡海参时，如果水温不够低，海参可能会开始自溶，出现蜕皮和掉渣的情况。建议将水温控制在0-5℃，通过放入冰箱的保温层并加冰来维持这个温度。即使在冬季，也应确保海参放在冰箱中。2.泡发不彻底，有硬心。如果海参没有完全泡发且有硬心，这会直接影响海参的泡发大小和口感。3.没有隔绝油脂；泡发过程中，如果容器没有完全隔绝油脂，海参体内的自溶酶可能会被激活，导致海参脱皮掉渣，营养流失，严重时海参可能会自溶成一滩水。4.使用自来水；泡发海参时，应使用纯净水，因为自来水中的杂质会破坏海参的细胞壁，从而影响泡发的大小和营养流失。5.缺乏定期换水；在泡发过程中，每隔12小时应换水一次，以确保海参能够不断吸收水分，从而充分泡发。干净的水质有助于海参细胞壁的打开。6.购买到劣质海参；