2.制作韭菜猪肉包子的步骤如下：- 混合面粉和酵母，加入温水和成面团，静置发酵1小时，然后在面板上揉匀。- 清洗韭菜，控干水分。- 在肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水和油，顺一个方向搅拌均匀。- 加入切好的韭菜末拌匀肉馅。- 将醒好的面团搓成长条，分割成比饺子皮稍大的剂子。- 擀成中间厚边缘薄的包子皮。- 取适量馅料放入包子皮中。- 用右手捏住包子皮一边，向前推并扭在一起封口。- 包好的包子静置醒发10至15分钟。- 在蒸笼上铺上湿布，摆上醒好的包子，留出缝隙防止粘连。- 冷水下锅，待水开大火上汽后蒸10分钟。- 蒸好后，不要立即开盖，等待5分钟后缓慢揭开，防止包子因遇冷塌陷。