处理马齿苋时，注意根部的去除和彻底清洗是关键步骤，这有助于去除附着的泥土和沙子。肉片可以切成薄片，这样更容易熟透且口感更佳。在烹饪过程中，先将大蒜爆香，然后加入清水，待水开后放入肉片烫煮，最后加入马齿苋，烫至八分熟即可。这道菜的酸味来源于马齿苋本身，因此不要过度烹煮，保持其原有的酸爽口感。食用时，这道菜清新爽口，非常适合搭配主食或作为小菜享用。马齿苋的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在烹饪过程中，尽量保持其原汁原味，可以加入适量的蒜末和肉片，提升菜肴的风味。烫煮至八分熟的马齿苋口感最佳，既保持了蔬菜的脆嫩，又不会失去其特有的酸味。这道菜简单易做，营养健康，非常适合家庭烹饪，可以尝试制作。