更换为215/50 R17轮胎后，车辆的胎面宽度会变小，这会导致油耗有所下降。然而，车辆的稳定性可能会因此受到影响，特别是在高速行驶或恶劣路况下，车辆的操控性和安全性可能会降低。值得注意的是，轮胎尺寸的变化不仅影响车辆的性能，还可能对车辆的悬挂系统、制动系统和转向系统产生影响。如果轮胎尺寸变化过大，可能会导致这些系统的工作状态失衡，进而影响车辆的整体性能。因此，在更换轮胎时，选择合适的尺寸非常重要。此外，更换轮胎时还需要考虑轮胎的品牌、质量以及是否匹配车辆的其他部件。选择质量可靠、品牌适合的轮胎，可以确保车辆在行驶过程中保持良好的性能。同时，确保轮胎与车辆的悬挂系统、制动系统和转向系统相匹配，有助于提高车辆的安全性和稳定性。