1.取少量家用食用碱与水混合搅拌。2.准备一张普通的餐巾纸。3.在餐巾纸上滴几滴红葡萄酒。4.将配制好的食用碱水滴在红葡萄酒上。5.若红葡萄酒变成深蓝色，表明其为真酒；若无变化，则为假酒。鉴定方法一原理：真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素，而假酒通常由酒精、糖精和色素等勾兑而成，不含花青素。花青素是一种天然色素，其颜色会随pH值变化而变化，酸性条件下呈红色或紫色，碱性条件下呈蓝色，颜色深浅与花青素含量成正比。鉴别真假红酒的技巧二：使用白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒。1.将白色餐巾纸层叠放在桌面上。2.在餐巾纸上滴几滴红葡萄酒，观察其扩散情况。3.若葡萄酒均匀扩散，则为真葡萄酒；若中间有沉淀，向外扩散的是水迹，则为假葡萄酒。