一旦遇到这种情况，您可以将真空包装的凉皮放置在蒸锅中，用中火蒸煮2到3分钟即可。这样做不仅能让凉皮恢复原有的柔软度，还能确保其口感和品质。需要注意的是，真空包装的凉皮虽然不易变酸，但如果储存不当或超过保质期，仍可能出现变质的情况。因此，在使用前务必检查凉皮的生产日期和保存条件，确保食用安全。总之，真空包装的凉皮在打开包装后出现变硬断节的现象是正常的，通过简单加热即可恢复。只要注意保存条件，就能确保凉皮的新鲜和口感。希望以上信息对您有所帮助。