花生油香气浓郁，适合炒菜时提升菜肴的香味，而且它的热稳定性较好，可以在高温下保持较长时间的稳定性，不易产生有害物质。菜籽油则是一种较为清淡的食用油，适合炒制一些需要保持原色的蔬菜，如青菜、豆芽等。它的脂肪酸组成比较均衡，对人体健康有益。橄榄油在西方国家使用非常广泛，它富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。虽然橄榄油的热稳定性相对较低，但适合中低温度的炒菜，如炒一些易熟的蔬菜或肉类。玉米油和葵花籽油都属于较为中性的食用油，没有明显的异味，适合炒制各种菜肴。它们的价格相对亲民，是家庭常用的食用油之一。