您要问的是100斤卤水中木香加多少会苦吗？25克以上。因为木香同样也是药材，所以具有一定的苦味，所以在使用的过程中一定要注意用量，过量使用会使卤水会发黑变苦，影响食材的口感和品质，，每100斤卤水中添加约25克的木香即可，因此100斤卤水中木香加25克以上会苦。