锦瑟茶是乌龙茶的一种，乌龙茶是一类在制作过程中介于绿茶和红茶之间的茶叶。锦瑟茶属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此既有绿茶清新的味道，又有红茶浓的口感。