三文鱼属硬骨鱼纲、主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，其肉质口感绵密入口即化，可以做生鱼片或寿司等生食，可以闻到轻微的鱼腥味。