1、结构差异：碘化锌是一种离子化合物，而碘化汞是一种分子化合物，离子化合物在水中容易离解成离子，因此具有较高的溶解度，而分子化合物在水中不易离解，因此溶解度相对较低。2、化学键的极性：碘化锌中的碘离子和锌离子之间形成的离子键具有较强的极性，使得碘化锌在水中容易离解，而碘化汞中的碘原子和汞原子之间形成的共价键相对较弱，因此碘化汞在水中不易离解。