1、引发消化系统疾病：过期的米饭会滋生细菌、病毒，吃了之后会引起消化道感染，导致急性胃肠炎疾病。2、产生毒素：过期的米饭会产生黄曲霉素，吃了之后会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻症状。