麻醉师在手术过程中需遵循严格用药规范，所有用药都需记录在患者病历中，且需得到主治医生的确认和签字。因此，在手术结束后，患者或其家属可通过查阅病历来了解麻醉师在手术过程中使用的药物，及药物的使用情况和剂量等信息。