生姜品种中，莱芜大姜的姜希酮和姜希芬含量最高。莱芜大姜具有皮薄、肉细、味美的特点，而且辣味适中，营养丰富。莱芜大姜耐贮藏，耐运输，含有较多的蛋白质、脂肪、膳食纤维、姜辣素等营养成分，还有大量的微量元素，如钙、镁、铁、钾等。