复合巧克力是复合配料，是以代可可脂（包括精炼油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的复合巧克力。由于使用棕榈油或椰子油等低成本植物脂肪代替昂贵的可可脂，因此是普通巧克力的平价替代品。