1.冷却间、冻结间和冷却物冷藏间应优先选择冷风机作为冷却设备。2.对于冻结盘装、箱装或罐装食品，可以采用风吹式搁架排管或平板冻结器等冻结设备；而冻颗粒食品则适合使用流态床速冻装置。3.冻结物冷藏间设备宜选用顶排管或墙排管；若食品包装良好，也可使用冷风机。4.包装间的冷却设备选择取决于室温：低于-5度时，建议使用顶排管；高于-5度时，则宜选用冷风漏轮机。5.储冰间最适合采用顶排管作为冷却设备。