制作蛋糕时，烘烤温度是一个关键因素。在烘烤前，必须将烤箱预热至适当温度。蛋糕坯的厚薄与大小也会影响烘烤的温度和时间。对于较厚且大的蛋糕坯，应降低烘烤温度，并相应延长烘烤时间；而对于薄且小的蛋糕坯，则需提高烘烤温度，并相应减少烘烤时间。具体来说，厚蛋糕坯的烘烤温度应为上火180℃、下火150℃；薄蛋糕坯的烘烤温度应为上火200℃、下火170℃，烘烤时间以35至45分钟为宜。判断蛋糕是否烘烤成熟，可以通过轻按蛋糕表面来测试。如果按压后表面留有指痕或感觉内部仍然柔软且有所浮动，表明蛋糕还未烘烤完全；如果按压时感到表面有弹性，则说明蛋糕已经烘烤熟透。蛋糕出炉后，应立即从烤盘中取出，以免引起蛋糕收缩。