2.食物变质：剩菜若在潮湿、温热的环境中保存，容易滋生大量致病微生物，导致气味和质地发生变化，如出现酸臭味和变软变烂等，这表明食物已经变质。在这种情况下，剩菜第二天不宜再食用，以免引起急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致食物中毒，出现头晕、腹泻、发热等不适症状。建议在日常生活中注意适量购买食材，避免一次性烹饪过多，尽量减少剩菜的产生，以降低不适风险。