百分之75.2。小麦中含有大量的淀粉，而淀粉是一种碳水化合物，通过实验室检测机构进行检测得出的小麦碳水化合物含量为百分之75.2。小麦的碳水化合物主要是淀粉，是一种多糖，是植物体内储存能量的物质，也是人体所需能量的主要来源之一，小麦还含有少量的纤维素、果糖类型的碳水化合物。