1、白鳘鱼胶，主要来自日本南部和东南亚的养殖或野生白鳘鱼，呈椭圆形或长条形，表面有微小的蜂窝状孔洞，颜色从淡黄色到橙色不等，有时也有白色或浅粉色。2、黑鳘鱼胶，主要来自南太平洋的深海捕捞或养殖黑鳘鱼，呈椭圆形或长条形，表面有微小的孔洞和细纹，颜色从浅黄色到深黄色不等，有时也有黑色或红棕色。