三个。根据大象新闻网查询显示：河南一名23岁大学生华山失联疑坠崖一事引发广泛关注，家属的说法是，这名大学生于11月18日从河南郑州独自前往陕西渭南游华山，距今已经失联11天。华山东峰有三个崖层，搜救队伍在二层未找到人，崖底也没有发现，人疑似在第三崖层。所以，华山有三个崖层。