自身的特性。百合和莲子有一定的药用价值，其味道有一定的药味，是自身的特性，在破壁过程中，由于高速运转和摩擦，会使百合和莲子的细胞结构被破坏，释放出更多的营养成分和风味物质，同时也会使药味更加明显。