“涨水萝卜冷水瓜”是一句谚语，意思是煮萝卜和南瓜时用不同的水。煮萝卜要用沸水，因为沸水能够促进萝卜的快速烹煮，同时保持其鲜嫩口感。而煮瓜（南瓜之类）则应该用冷水，因为冷水能够使南瓜慢慢烹煮，更好地保持其口感和营养价值。