在《三国演义》中，三江口曹操折兵，挽败局重用蔡张，这个情节展示了曹操的应变能力和危机处理能力。在三江口战败后，曹操的陷入了困境，局势十分危急。曹操并没有被挫败，而是立即重整旗鼓，调整战略，重新组织力量进行反击。曹操重用蔡张两位将领，利用两人的军事才能和领导能力，成功地挽回了战局。