剪馒头油变白的原因是馒头油中的杂质和水分被去除，导致油的颜色变得更加清澈。此外，剪馒头油变白还与油中的脂肪酸和维生素等成分有关。如果想要让馒头油变得更加清澈，可以在制作馒头时注意去除杂质和水分，或者选择质量更好的面粉和油。