凯尔西周之所以说牺牲最大的作品是《火鸟》，是因为凯尔西周在创作这部作品时，投入了大量的时间和精力，并以自己为模特进行绘制。为了完成这部作品，他不惜减肥15斤。此外，凯尔西周的创作周期还得到了世界主流媒体的广泛报道，获得了艺术领域一定的关注和评价。