将清洗干净的铁棍山药放入冷冻室中，温度设置在零下18℃以下，可以长时间保存而不会变质。但是需要注意，解冻时需要缓慢解冻，以免影响铁棍山药的品质。潮湿、高温和污染等不利因素的影响，容易导致铁棍山药变质和损坏。同时，在食用前也要检查铁棍山药是否有变质和损坏的情况，如有异常应及时处理。