珍珠米又称粳米，口感粘而不腻，爽口宜人，是一种粘性较强的米种，煮出来的粥比较浓稠、口感细腻，容易被身体消化吸收。而香米质地松软，口感细腻，米粒饱满，香气四溢，相对于珍珠米来说比较适合做米饭。因此，煮粥用珍珠米比较合适。