以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工艺制作而成的一种小吃，豆卜外形呈圆柱状，长约5-6厘米，直径约2-3厘米，表面光滑，呈淡绿色或米黄色，具有口感韧劲、清香爽口的特点，可以作为早餐、下午茶或夜宵等时间的点心，也可以加入汤品中增加口感。除了作为食品外，豆卜还有一定的药用价值，中医认为绿豆具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，因此豆卜也有一定的药用价值。