海虾出水后会死的原因是因为海虾需要水中的氧气来进行呼吸。海虾的呼吸器官是鳃，通过鳃来吸取水中的氧气。当海虾离开水体后，无法获取足够的氧气，导致呼吸困难，最终会死亡。海虾，也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾的营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为药材使用。