进项税额减去销项税额是指在制度下，企业在购进货物或接受应税劳务时支付的额减去销售货物或提供应税劳务时收取的额的差额。进项税额是企业购进货物或接受应税劳务所支付的额，而销项税额是企业销售货物或提供应税劳务时收取的额。