糖尿病：现代研究表明，糖尿病的发生并非单纯由于摄入糖过多，而是与总热量摄入过高有关。因为脂肪的热量密度较高，是碳水化合物和蛋白质的两倍多，糖尿病患者需要食用油的摄入量。临床上一般建议糖尿病患者每天摄入20克食用油。胆囊炎、胆石症和胰腺炎：高脂肪食物会促进胆囊素的分泌，导致胆囊收缩，引起疼痛。胆囊炎时，胆汁分泌障碍，脂肪消化和吸收受到影响，患者可能会出现脂肪泻。慢性胆囊炎、胆石症患者的食用油摄入量应严格控制在每天20克以下，同时要含脂肪和胆固醇高的食物，如油炸点心、肉类、海鱼、动物内脏、蛋黄等。如果胆囊炎、胆石症或胰腺炎急性发作，需要完全禁食或禁食脂肪。