客体上，该罪涉及到对食品卫生的规范制度和广大公众的身体健康权。在行为上，它主要表现在两个方面。将有毒非食品添加至销售中的食品中，或者知道掺有此类物质却依然售卖。而在主体上，无论是谁都可成为被告人。至于犯罪心理，则必须是故意为之。