白饭鱼，又称银鱼，是一种小型淡水鱼类，因其肉质细嫩、营养丰富而广受喜爱。制作白饭鱼的过程中，选材是关键，新鲜的白饭鱼肉质紧实，口感更佳。在准备阶段，除了白饭鱼外，还需切好适量的姜丝用以去腥提味，葱花则用于增香和点缀。腌制是白饭鱼烹饪前的重要步骤。将白饭鱼洗净后，用少量的盐、料酒和白胡椒粉轻轻拌匀，腌制10至15分钟。这样做不仅能去除鱼腥味，还能让鱼肉更加入味。腌制过程中，可以轻轻翻动鱼身，确保调料均匀渗透。烹饪白饭鱼的方法多样，其中煎炸和蒸煮是两种常见做法。若选择煎炸，可将腌制好的白饭鱼放入热油中，小火慢煎，直至两面金黄酥脆。蒸煮则更能保留鱼肉的鲜嫩口感，将腌制好的白饭鱼放入蒸锅中，大火蒸5至8分钟即可。无论哪种方式，烹饪时间都不宜过长，以免鱼肉过火变老。