首先，从营养保留的角度来看，蒸制相较于煮制能更好地保留食物的营养成分。煮玉米时，玉米中的部分水溶性维生素和矿物质可能会溶解在煮玉米的水中，从而导致营养的损失。而蒸制则能够减少这种营养的损失，因为蒸制过程中，玉米并不直接接触水分，而是通过蒸汽的热力来加热，这样能够更好地锁住食物内部的营养。其次，蒸制玉米对于控制食物的热量摄入也更为有利。在煮制过程中，如果加入了盐或其他调味料，可能会增加食物的钠含量和热量。而在蒸制过程中，由于不需要添加额外的调味料或油脂，因此可以更有效地控制食物的热量，这对于减肥人群来说是非常重要的。