火腩是猪腰部分的肉，肉经过一些烹饪程序变成不一样的肉，又叫三层肉，一般多是腌制之后烧烤做成烧肉。烧肉有肥有瘦，吃下甜香有嚼头，加上外焦里嫩的豆腐，薄而咸香的勾芡下饭，据说最享受的吃法是把烧肉、豆腐和饭一同塞进口中，这样才够正。