冷水米是一种特殊的水稻品种，主要特点是能承受低温和水质偏碱的环境，并在此条件下生长茁壮，产量高，口感佳。冷水米选用优良常规稻品种进行种植，种植全程使用地下山泉水进行灌溉，田间水温低且恒定，因此被叫做冷水米。冷水米的生长周期较其他杂交稻长30多天，充分接受光照，米粒饱满晶莹。