2.焯水步骤虽然简单，但其中蕴含了许多需要注意的细节。并不是水开了就可以把蒜苔放进去，而是要掌握好水的温度和焯水的时间。焯水时不宜使用过高温度的水，而是应该用温水慢慢加热。焯水完成后，应立即将蒜苔放入冷水中浸泡，直到完全凉透，然后再沥干水分，这样就准备好进行炒制了。